Понедельник , Май 20 2019
Домой / Сад / Топинамбур – полезные свойства и противопоказания
Топинамбур фото

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания

Топинамбур является одним из самых распространенных травянистых растений. Такая популярность связана, прежде всего, с его лечебными свойствами. Отсюда многочисленные названия растения – Земляная груша, Подсолнух дикий, Солнечный корень, Подсолнечник клубненосный и другие. Само же название Топинамбура произошло от наименования племени индейцев, проживающих в Бразилии, «Топинамбо».

В Европу Топинамбур был завезен через Англию и Францию в 16 веке, а в Россию в 17 веке из стран Северной Америки как лекарственное растение. В качестве пищевого продукта Топинамбур стал использоваться только в 19 веке. Особую ценность представляют клубни растения, содержащие богатый витаминно-минеральный состав.

Ботаническое описание Топинамбура

Топинамбур (Helianthus tuberosus) – травянистое растение из семейства Астровые рода Подсолнечник.

Корневая система у Топинамбура очень мощная. На подземных столонах формируются клубни, которые могут иметь красный, желтый, белый и даже фиолетовый окрас. Внешне клубни растения напоминают корень Имбиря, а вот по вкусовым качествам больше схожи со вкусом Репы или капустной кочерыжки.

Стебель – мощный, прямой, опушенный, ветвящийся сверху. Высота стебля колеблется от 40 см до 3-х метров.

Листья черешковые, пильчато-зубчатые, опушенные с наружной стороны. Верхние листовые пластины удлиненно-яйцевидной или ланцетной формы расположены очередно, а нижние ― имеют сердцевидно-яйцевидную форму, расположены супротивно.

Желтые обоеполые цветки собраны в соцветия-корзинки диаметром до 10 см. Плод – семянка, который созревает в конце лета – в начале осени.

Химический состав Топинамбура

Клубни Топинамбура – это настоящий кладезь витаминов. Они содержат в большом количестве витамин С. Установлено, что его содержание в 5 раз выше, чем в клубнях картофеля. А вот по содержанию железа Топинамбур обходит такие полезные овощи, как Репа, Картофель, Морковь, Свекла и др. 

В состав Топинамбура также входят калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и прочие минералы. Кроме этого, растение содержат клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки, аминокислоты. Топинамбур богат такими витаминами, как В1, В2, В6, РР, а также каротиноидами. Содержание каротина составляет 60-70 мг на 1 кг.

Топинамбур в своем составе содержит углеводный комплекс, основанный на фруктозе и ее полимеров — фруктоолигосахаридов и инулина. Фруктоза — это уникальный сахар, участвующий в тех же обменных процессах, что и глюкоза, полноценно замещающий ее, если глюкоза клетками не усваивается. Это позволяет людям, страдающих диабетом, включать Топинамбур в свой ежедневный рацион, отказавшись от пгнрочих средств, способствующих снижению сахара. Известно, что из 100 кг клубней Топинамбура можно получить до 10 кг фруктозы.

Земляная груша фото
Топинамбур или Земляная груша

Лечебные свойства Топинамбура

Благодаря целебным свойствам, Топинамбур рекомендуется для лечения мочекаменной болезни, подагры, отложения солей, анемии, ожирения, инсульта.

Народные целители предлагают отвары из Топинамбура при высоком давлении, пониженном гемоглобине, повышенном содержании сахара в крови. С помощью Топинамбура можно выводить соли из организма, восстанавливать силы.

Поскольку Топинамбур, благодаря действию инулина и клетчатки, способен выводить из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины, он просто обязательный продукт для людей, проживающих в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Топинамбур способен устранить тошноту, рвоту, горького привкуса в ротовой полости, нейтрализует повышенную кислотность. Клубни Топинамбура необходимы в рационе беременных женщин, так как они обогащают организм плода и матери полезными веществами, но предварительно необходимо проконсультироваться с гинекологом.

Выявлено, что если при медикаментозном лечении различных болезней постоянно употреблять в пищу клубни данной культуры, то выздоровление наступит намного быстрее.  Связано это с тем, что Топинамбур укрепляет иммунную систему.

Для лечения остеохондроза, артрита используются листья Топинамбура.

Как применять Топинамбур?

Рецепты приготовления Топинамбура не выделяется особой сложностью. Его клубни можно варить, жарить, печь. Можно клубни употреблять и в свежем виде, предварительно хорошо промыв и очистив от кожицы. Например, медики рекомендуют их включать в ежедневный рацион не только людям, страдающих диабетом, но и их родственникам в профилактических целях. Достаточно в день съедать 2-3 клубня. Чтобы добиться максимального эффекта, употреблять их стоит за 10 минут до еды.

Можно также употреблять молодые листочки, добавляя их в овощные салаты.

Топинамбур в кулинарии фото
Топинамбур применяется в кулинарии

Сок из клубней

Народная медицина предлагает людям, болеющим туберкулезом, перед едой выпивать по 0,5 стакана сока, приготовленного из Топинамбура и разведенного водой в пропорции 1:2. Также сок рекомендуется при повышенной кислотности желудка, высоком давлении, при болезни 12-перстной кишки, полиартрите. Свежеприготовленный сок необходимо принимать за 25 минут до еды по 15 млг.

Отвар

При цистите, пиелонефрите, анемии, лейкозе, а также при диабете рекомендуется приготовить следующий целебный состав: клубень измельчить в порошок, взять 2 столовые ложки и залить стаканом кипятка. Оставить, чтобы отвар настоялся, после чего его процедить. Принимать за 15 минут до приема пищи по 1 стакану.

Настой

При болезни крови, например, анемии рекомендуется приготовить настой – 1 столовую ложку порошка из клубней Топинамбура залить 1 литром кипятка, прикрыть, настаивать в течение нескольких часов. После этого настой фильтруется. За сутки необходимо выпить 1 литр этого целебного средства. Курс лечения – 1 месяц, после чего потребуется 10-дневный перерыв.

Ванны

При остеохондрозе, артрите рекомендуется ванна из листьев Топинамбура. Для этого отбираются 10 здоровых листочков, измельчаются, заливаются 3 литрами крутого кипятка, настаивается полчаса. После этого отвар выливается в ванну. Принимать такую ванную необходимо 8 раз по 10-15 минут.

Топинамбур как косметическое средство

С древних времен Топинамбур используется как косметическое средство, способное разгладить морщины. Маска делается из клубней, протертых через терку с добавлением нескольких капель льняного масла. Кашица выкладывается на хлопчатобумажную салфетку и кладется на лицо, держится 15-20 минут. Периодичность процедуры – один раз в 3-4 дня. Примерно через 10-15 процедур будет заметен положительный эффект: кожа становится упругой, морщины разглаживаются.

Если кожа жирная, то к кашице из клубней Топинамбура необходимо добавить половину чайной ложки пчелиного меда. Через 20 минут маску смыть настоем из зеленого чая, а после протереть лицо кубиком льда.

Противопоказания по применению Топинамбура

Категоричных противопоказаний по приему Топинамбура нет. Исключение составляет индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется употреблять сырые клубни людям, страдающих метеоризмом. Скорее, принимать надо очень аккуратно, пока организм привыкнет. Если этого не произойдет, то тогда клубни Топинамбура следует употреблять в вареном или тушеном виде. Не надо стараться съесть Топинамбур в большом количестве, это пойдет не на пользу. Чтобы избежать неприятностей, лучше перед тем, как приступить к употреблению Топинамбура, посоветоваться со специалистом.

Как хранить Топинамбур?

К сожалению, клубни Топинамбура хранятся очень плохо. Поскольку кожица у них очень тонкая, любое незначительное повреждение приводит к их порче. Единственное, что можно посоветовать – сложить клубни в бумажные пищевые пакеты и убрать в холодильник. В таком виде продукт сохранится 15-20 дней.